为儿子开学包的滚蛋饺子——【韭菜虾仁饺子】

  

  

 

  

  

    今天儿子开学了，开始了紧张的高三生活，一个假期除了白天去上自习课，其余时间玩游戏玩到深更半夜，这下好了，捞不着玩了，千叮咛万嘱咐，去学校了一定一心扑在学习上哈，人家回答的很肯定，我说到学校后会不会想着你的游戏？答曰：哪有时间想啊？。。。哈哈不管怎样，开学了住校了，这滚蛋饺子是要吃的，哦，您不知道为啥叫滚蛋饺子啊？哈哈，我们这里有这样的习惯，就是家里有人要出发就吃饺子送行，出发回来就吃面条，只有为啥没考究过，唉就是找机会吃好饭吧？早市买的活虾，叫什么南美虾，管他什么虾只要活的新鲜的就肯定味道鲜！他爸不在家只有俺娘俩，但是这美味的饺子一样吃的很尽兴，这虾仁配上韭菜味道不是一般的鲜啊

 

  

 材料

馅料：猪前轴肉 适量  韭菜适量 新鲜虾

调料：花生油  豆瓣酱  十三香 耗油  葱姜末  香油  食盐

皮料：饺子粉  一个鸡蛋 水适量

步骤

  

1，酱肉馅：将新鲜的前轴肉洗净控干水后切小丁

2，加入适量的豆瓣酱、葱姜末、十三香、耗油、花生油搅匀后放冷藏1小时以上，我是早晨酱上晚上回来包的。

  

3，包之前将韭菜摘干净洗净控水

4，切小段后放入酱好的猪肉馅中。

  

5，把虾洗净，去头去皮后切段

6，切好的虾放入已经搅拌好的肉馅中，再加入适量是花生油和食盐

  

7，将适量的饺子粉中加入一个鸡蛋搅匀后慢慢加入水，边揉边搅成光滑的面团后醒发一会儿

8，取适量的面团搓成长条后切成小剂子

  

9，切好的剂子沾干面粉压扁

10，擀饺子皮，尽量中间厚点边缘薄一点

   

11，饺子馅搅拌均匀

12，开始包饺子，取适量的馅放入饺子皮中央

  

13，包起来，哈哈我包的饺子就是这样的，不如老公包的好看

14，包好的饺子排到篦子上

煮饺子：开锅后下饺子注意要用漏勺将水转起来再下，否则容易粘连，韭菜饺子两个开就熟了

  

                  怎么样？想不想吃？看见虾仁了吗？在饭店可吃不上这么新鲜的虾仁吧？

     

     

小贴士

1，肉馅最好提前酱一下这样入味，不过酱的时候我不加盐

2， 食盐不要提前加容易出水不好包，我是调好馅要包了才加盐，搅匀后开始包，不出汤

3，煮饺子的时候有开锅煮的有盖锅盖煮的，我一般盖锅盖煮，开锅2—3次就好了，中间点一下凉水，反正不管怎么煮，只要看到饺子肚子鼓起来飘起来了就熟了，顺便插一句，从小到大我老妈煮饺子都要我老爸尝一尝熟不熟，老爸不怕烫，老妈不会看熟不熟，人家这老两口配合的叫默契哈。