香辣蟹

材料：花蟹三只、葱姜蒜、干红辣椒、紫苏

调料：油、盐、糖、料酒、生粉、生抽

做法：

1.杀蟹，用剪刀从背部插入，等蟹不动后，揭开蟹盖；

2.去掉蟹不能吃的部分，a：腮，b：胃，c：肠，d：心

3.斩件，用料酒、盐腌一会；

4.其他材料切好；

5.蟹裹上少许生粉，大油炸至金黄；

6.锅内留少许油，爆香干辣椒，再放入其他材料翻炒，再下炸好的蟹翻炒，放生抽和少许糖焖一下，觉得焖透了就可以起锅了。

虫虫心得：螃蟹有四个地方是不能吃的，

蟹胃，即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包，内有污沙；

蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；

蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的中央，一块黑色膜衣下，蟹心性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症；

蟹腮，即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称“蟹百叶”。