自制虾油

    老公家在海边，家里人都特爱吃鲜虾馅的饺子，只留虾肉，虾壳和虾头全都扔掉了。前几天看电视，原来自己在家可以用虾壳和虾头制作色泽红亮的虾油，以前把好东西都扔掉了真是浪费。今天在家尝试了一下做虾饺（可惜没成功），拨下来的虾壳用电视上教的方法熬成了虾油，果然不错。

材料：

虾皮和虾头，食用油

做法：

1.虾皮包下来后晾干上面的水分，防止熬制时溅油。

2.锅中倒适量食用油，先不要开火。

3.将虾壳和虾头倒入锅中，开小火。

4.油热后铲子翻动虾壳，用力将虾头里的虾油按出来。

5.始终中小火熬制，直到香味四溢，油色红亮后关火。

用滤网滤去虾壳和废渣，装在玻璃瓶里保存。瓶中最好放几个炸至后的虾头，经过泡制可以把虾头里没熬出来的红油释放出来，这样的虾油越放约香。

可以用来调制凉菜，煮面做汤。