原料：鲈鱼、生姜、蒜、干辣椒、八角、葱、胡萝卜、青红椒、盐、料酒、老抽
做法：
1、鲈鱼刮去鱼鳞、去腮和内脏后清洗干净；
2、在鲈鱼表面斜切三刀，不能切段；
3、鲈鱼翻面，再斜划几道；
4、切好葱姜蒜及干辣椒和青红椒、胡萝卜片；
5、热锅入油，小火加热至油热；
6、鲈鱼下锅煎制，待两面煎至金黄时盛出；
7、炒锅入油，待油热后加入姜蒜及干辣椒；
8、待调料煸炒出香味后，将煎好的鲈鱼回锅；
9、加入适量老抽上色；
10、加入料酒去腥；
11、加入清水略低于鱼面，待水沸后盖盖小火焖煮；
12、加入适量食盐调味；
13、鲈鱼盛出，撒上葱花，将青红椒及胡萝卜片放入汤汁中大火翻炒；
14、将烧热的汤汁浇在鱼面上即可。
