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韭菜具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，因为韭菜含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
现在的韭菜不太嫩，有的都已经出苔了，口感有点粗，不过就当是多吃点粗纤维，排毒啦。
原料：韭菜、杭椒、生姜、盐
做法：
1、韭菜放在清水中浸泡二十分钟；
2、韭菜洗净后放入漏篮中沥干水份；
3、将韭菜切成合适长短的段；
4、杭椒切成段；
5、热锅入油，待油热后加入姜丝；
6、加入韭菜大火爆炒；
7、加入适量食盐翻炒均匀；
8、加入杭椒段翻炒片刻即可出锅；
