入秋了，天气更加干燥，人也很容易上火，这几天，一家三口都有点口腔溃疡，买了点皮蛋和丝瓜，都是清火的食材呢。
原料：丝瓜、皮蛋、盐、生姜
做法：
1、丝瓜剥皮洗净；
2、丝瓜切滚刀块；
3、皮蛋洗去外面的稻壳和泥巴（很久没买到这种传统做法的皮蛋了，现在的皮蛋一般都不用稻壳和泥腌制了）；
4、菜刀过热水，将皮蛋切瓣；
5、生姜切丝；
6、热锅入油，待油热后，加入姜丝煸炒；
7、加入丝瓜翻炒；
8、待丝瓜炒至变软后加入适量食盐调味；
9、加入适量味精提鲜；
10、出锅前加入皮蛋翻炒几下即可（皮蛋炒久了不好吃）。
