越辣越有味 --- 【水煮肉片】

海口最近落雨不断，舒服又凉快，特别是雨后的夜晚，凉风吹拂着楼下的玉兰树，发出沙沙的声音，凉爽的风吹进屋子里，湿润的空气中夹杂着海洋和青草的味道，让人心旷神怡，不知不觉便进入梦乡。

天气暂时不那么炎热，许多人都愿意吃火锅，竟然找不着位子，真是没想到啊。那就在家做道喜欢的菜品吧。解解馋。

原料：猪瘦肉约200克、豆芽200克、干辣椒3个、淀粉三分之一匙、姜蒜适量

调料：老干妈辣酱1勺、生抽1匙、料酒半匙、白糖半匙、花椒油半匙、盐适量、鸡精适量

做法：

1、猪肉切片，用淀粉和料酒腌制10分钟，豆芽择洗干净，干辣椒剪小圈，姜切丝，蒜剁碎；

2、锅内入适量油，入干辣椒小火炒香至变色，捞出备用。原锅倒入豆芽快炒至熟；

3、炒好的豆芽装入大碗中，重新起锅，入油入姜丝和蒜末炒香，放入老干妈辣酱，小火继续炒一会；

4、倒入适量清水，放入瘦肉片划散，接着入糖、盐煮开；

5、继续放入生抽和鸡精，煮至肉熟，把肉和汤盛入放豆芽的大碗里，在最上层摆入之前炒过的干辣椒，淋上花椒油。再次重新起锅，入适量油烧热，对准干辣椒倒下去，这时你会听到干辣椒发出的“嗤嗤”声，顿时特有的香味便飘满整个厨房，大功告成。