紫薯冰皮月饼_中秋美食第一波--紫薯冰皮月冰_日志

还有一个月就是中秋了，各位爱吃美食爱做美食的童鞋们一定已经摩拳擦掌了，我也是爱动手的吃货一枚，月饼的原料早已备齐，只是最近有点忙还没空出手来做传统的月饼，先来几块简单快手的冰皮月饼打打牙吧~~

话说做过冰皮月饼的亲们一定知道，冰皮的配比如果做得不对，那么蒸出来的皮一定很粘手，我的这个方子是参考了坨坨妈多次实践后成功那个方子，哈哈，这就叫做站在巨人的肩膀上的，介就叫做不走弯路~~，哈哈~~

原料:

糯米粉100g，澄粉50g，牛奶150g，色拉油25g，糖25g，紫薯2个，奶油适量，白糖适量

做法：

1）各种材料，用厨房称称量好备用。

2）将澄粉和糯米粉混合过筛均匀备用。

3）将牛奶，色拉油，糖倒进小锅里小火加热，稍微搅拌让糖充分溶化。

4）在牛奶稍微响边但是还没沸腾时关火，趁热把过筛好的粉倒入牛奶里。

5）将搅拌好的面疙瘩（因为既不是面糊也不是面团，暂且叫它面疙瘩好了）倒进大碗里上锅蒸，正好也把紫薯放进锅里一起蒸。蒸15~20分钟。

6）因为我的紫薯是提前蒸好的，这会儿只是加热一下回回温，提前从蒸锅里拿出来，剥皮摁碎加入适量的白糖和淡奶油，搅拌均匀备用。

7）蒸好的面团放在案板上，案板上提前铺一层熟糯米粉放粘，这个配方蒸出来的面团果然是一点也不粘手。

8）将面团分成大小相等的小块，我的这个一块大约在22g左右。

9）取一小块面团在手心摁成面皮，不要擀得太薄了。

10）称出约40g左右的紫薯馅，团成团，放在面皮中心。(馅料也应该像小面团一样称量好分成小块，但是我的馅料做少了，所以就没有提前分。)

11）一只手拖底，另一只手一点点的收口。

12）这就是收好口的饼坯了。

13）将饼坯放进模具，模具里要提前抹一层熟糯米粉，这是一方面防粘，另一方面也好脱模。

14）用模具用力压好后，脱模好的样子，这就是冰皮月饼了，放进冰箱冷藏一晚，第二天再吃口感更好~

15）做了好几个花纹的，还是这种传统的花纹更好看，另外还做了Kitty的，但是感觉太单一没有这两个好看，就没拍照，哈哈

中秋美食第一波--紫薯冰皮月冰