罗非鱼俗称：非洲鲫鱼，属种：鲈形目、鲈形亚目、鲡鱼科、罗非鱼属。罗非鱼是一群中小型鱼类，它的外形、个体大小有点类似鲫鱼，鳍条多棘似鳜鱼。罗非鱼属广盐性鱼类，海、淡水中均中生存；罗非鱼对低氧环境具有较强的适应能力，一般栖息在水的底层，通常随水温变化或鱼体大小改变栖息水层。目前我国养殖的主要有尼罗罗非鱼、莫桑比克罗非鱼、奥利亚罗非鱼。罗非鱼刺少肉厚，很适合清蒸。而且富含蛋白质，是老少皆宜的鱼类。
【主料】罗非鱼
【配料】姜、葱、蒜、
豆豉 、辣椒、香菜
【调料】盐、生抽、糖、胡椒粉、油
【做法】
1、把所需的配料切丝准备好。
2、
罗非鱼杀好洗净在鱼身上划上刀口，并撒上少许盐抹匀，腌制5分钟。
3、在碟底铺上一些姜、葱，放上罗非鱼，把其余的配料放些在鱼肚子里及鱼表面，然后加入生抽、糖、胡椒粉，最后剩下一些葱丝等蒸好鱼时在放上。
4、锅里烧水，水开放鱼蒸大约8分钟（时间掌握要看鱼的大小，鱼小时间短些，鱼大时间长些，我的这条鱼1斤半）
5、鱼蒸好端出，撒上剩余的葱丝，炒锅里放入油烧热浇上。
一碟味道俱佳，老少皆宜的美味就做出来了。
