中种醇香吐司

        一直收藏的方子都没做过呢，前几天看到君君做滴好美味的样子。今天做了2条，确实不错呢，跟北海道不分上下哦。

                   

                    

原料：450克吐司x2条

中种原料:高粉400克，低粉100克，蛋白38克，糖15克，酵母4克，牛奶150克，淡奶油200克。

主面团：蛋白32克，糖80克，盐6克，酵母2克。

表面装饰：蛋黄液（蛋白都丢面团里了，刷了蛋黄，所以颜色有点深）

制作方法：

1.中种材料中的牛奶加酵母静置5分钟后，与其他中种材料混合成均匀的面团。

2.常温发3倍大左右。

3.发好的中种面团撕成小块，与主面团混合至完成阶段。延续发酵30分钟。

4.排气，分割6份，滚圆，松弛15分钟。

5.将面团擀成椭圆形。

6.翻面 ，卷起，在松弛15分钟。

7.再次擀成长条形，卷起。

8.入模。

9.发9分满，刷蛋液。

  下层，180度40分钟。（带盖的多烤5分钟）