椰香卡仕达小面包

        开学已经一周了，小家伙昨天钦点卡仕达小面包。滑滑嫩嫩的卡仕达蛋奶酱加上百吃不厌的椰蓉，完美搭配。都是他滴最爱，最近面包做的少呀，得帮他们控制下体重啦。

                    

卡仕达蛋奶酱：

  A:牛奶200ml，白砂糖20克，香草精1/2小勺。

  B：蛋黄1个，白砂糖20克。

  C：牛奶50ml，玉米淀粉10克，低粉15克。

  D：黄油10克。

面团材料:高粉210克，低粉56克，奶粉20克，细砂糖45克，盐1/2小勺，酵母6克，全蛋液30克，牛奶85克，汤种84克，黄油22克。

表面装饰：蛋液适量，椰蓉适量。

首先制作汤种：100克水加20克高粉，用小火加热不停搅拌，出现纹路的状态离火，封上保鲜膜，降至室温后使用。

 

卡仕达蛋奶酱制作：

      

1.图1,2,3分别准备好材料A,B,C.

4.将材料B中的白砂糖和蛋黄混合，用打蛋器打散备用。

5.材料C中的玉米淀粉和低粉混合过筛后，牛奶倒入，搅拌均匀备。

6.将图5的玉米淀粉，低粉和牛奶的混合物，倒入材料B的蛋黄液中，混合均匀。

7.材料A中的白砂糖和香草精倒入牛奶中，奶锅用小火加热至沸腾后离火。

8.再缓缓加入图6步所制作的混合液中，边倒边搅拌。

9.将混合液再次过筛到奶锅。。

10.再次用小火加热，边煮边搅拌至浓稠状离。。

11.立即加入10克黄油，搅拌至融化，即可。

12.趁热封上保鲜膜避免干燥，等完全凉了以后就可以使用了。

 

面包制作：

1.除黄油外的面团材料混合入缸，搅拌出筋后加黄油。

2.搅拌至扩展阶段。

3.发2倍大。

4.排气，分割8份，滚圆，松弛15分钟。

5.将面团擀成圆饼状，包入适量的卡仕达蛋奶馅。

6.收口捏紧，整成圆形，表面刷上一层清水或蛋液。

7.再裹上一层椰蓉。

8.摆入烤盘，最后发酵2倍大。

9.中层，175度，16分钟。