粤式虾饺皇

材料：虾仁，茭白丁，澄粉，淀粉，胡萝卜

step1 准备馅料

1.基围虾去壳，切成两段，取一小部分虾肉剁成虾泥备用

2-3嫩茭白切小丁（本来是用笋丁的，但是没买到，就换成了茭白）

4把茭白丁和虾肉，虾泥混合，放入少量鸡精和盐，以及多量的菜油搅拌均匀（如果喜欢馅更嫩滑，可以加点剁碎的肥猪油）

step2 做虾饺皮

1.澄粉和淀粉按3:1混合

2.开水烫面，一边加水一边搅拌，水不能加太多，搅拌到没有干面就可以了

3-4.揉成面团，把面团切成一个个小剂子

5.胡萝卜切薄片备用

6.把面皮擀成圆形，按包饺子的方法包虾饺，馅不要放太多，因为虾仁受热后会膨胀，包太多容易把皮撑破。

7.蒸锅烧开，把虾饺放到胡萝卜片上，蒸5分钟左右就可以了。