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北京现在正在经历着历史的裂变，它容纳了来自全国各地的人，无论是建筑格局还是人文的格局，北京都在经历着历史的变迁，它越来越快的步伐，有时让人喘不过气来，到处的高楼和玻璃幕墙，时时让人觉的压抑，这还是我爱的那个北京吗？还是那个会让我心存惦念的地方吗？
儿时的北京是以人为的建筑，与悠久的时间淀积下来的内蕴向世人展示着的。那纯正的浓浓的北京的京腔，那京式的幽默与热情。那清晨时热闹的四合院，在夜里却安静的诉说着千年的故事。果子巷飘香的水果，陶然亭的静谧，琉璃厂的东方建筑的色彩，故宫的伟大壮丽，北海的晴雪，都是深深印在心里的。
小时候，家住南城永定门，门前有著名的永定河。河上有一座桥，直通对岸，那时候爷爷常告诫说，不要过河，对岸人少很危险的。所以，过河去对岸都是爷爷在夏日的晚上乘凉时，带着我们兄妹几个人一起去。在那个桥上，有一家福食店，是我们几个孩子最爱去的，因为那有我们至爱的北冰洋的冰激淋，是一个小纸碗装着，我们都叫它小碗。每每爷爷都会买几个给我们吃，我们就会变得兴高采烈的。
那时我家住在筒子楼里，人多房少是普遍的现象。其实我很羡慕住四合院平房的小朋友，不过据说我刚出生时，我家是住在大栅栏的四合院里的。记忆里，我们的当时有一些美食，虽然随着时间的变迁，却还是在回忆里飘着不散的香气。
北京春天的美食
北京是一个四季分明的城市，但另一方面相对来说，北京的春天和秋天又是极其短暂的，有时候你在猝不提防的时候季节已经过去了，而你却没有充分的享受，这就是北京季节的特点。
其实北京的春天相对来说没有什么很有代表性的美食。有时候我们把它分成不同的季节，只是因为它是按人们的好恶来分的，以人的心情来区别。
既然春天没有什么特别记忆的食物，那就来说一下春天的印象吧。
那时候牛奶很少，不是每年都能喝的。但是一般有小孩的家里都是必须喝的，记得我家旁边有一个刚出生的小孩，那时我家住5号，他们家住6号。春天的时候天还很冷，大家都是烧的煤的炉子，6号的奶奶每天早上在她家的煤炉子上给小朋友热牛奶喝，那个味道不但飘香整个楼道，还在整座楼里飘香。其实现在随着知识的丰富，知道了牛奶是不应该开锅热着喝的，而是温着喝。当时的那个小朋友，不知道现在是什么样子，其实可怜的你当年没有喝到多少营养的。
在那个楼区的门口，有一家早点铺，那时候都是国营的。一大早，他们就支着锅炸油条做豆浆，整个楼群里都是这样的味道，还有大家早上熙熙攘攘买早点的景象。
在我的印象里，这就是北京的春天，牛奶的香味，配合着油条豆浆的味道，北京人开启了一天的生活。有早春淡淡的凉意，有人们欣欣向荣的生活的场景，有自行车铃铃的声响。这种混合的味道也变成了北京春天美食的象征。
北京夏天的美食
北京的夏天是绿树荫荫的，知了不知疲倦的叫着，树下摇着蒲扇卖瓜的人，光着膀子，一边喊着嘴里一边吃着西瓜。那是裙角飞扬的时刻。
北京的夏天好吃的东西真的不少。
因为家在永定门，所以离陶然亭很近。家长会带着去玩，自己也会与小伙伴着偷偷的跑去玩。其实那时的陶然亭应该是很小的，有亭子，有水，有荷花，还有一些极其简易的游乐设施，但是那已经是我们的天堂了。
后来见了许多的大的园林公园，一直不明白为什么陶然亭那么有名。再稍大后，才知道原来它只是一座坟，而且以前北京有山有水的地方比较少。但是据说最早那只是土丘。白居易的：‘更待菊黄家酿熟，与君一醉一陶然。是这个亭子名称的来历，也为它增加了一些浪漫色彩。
为什么要这样介绍陶然亭呢，主要原因是因为那有我们最爱的美食呀。
在那个奶油小豆冰棍的年代，只有陶然亭有诱人的奶油雪糕。那是我们认为真正的奶油雪糕的，黄黄的，比奶油小豆长一些，一股浓浓的奶油味。它是比奶油冰棍高级的东西。奶油冰棍就象现在的老冰棒一样，是淡淡的小清新的感觉，丝丝的甜入心里。但是奶油雪糕，是浓浓的，挡不住的诱惑。看场露天电影，吃着浓浓的奶油雪糕，真幸福。我那时候很小，后来上学后听有些同学说，他们也很喜欢那种奶油雪糕，有时特意让爸妈带着从别的城区过来吃呢。
另一样美食就是酸梅汤了，在知了叫的你恹恹的午后，一觉醒来，来一碗冰镇的酸梅汤，那个感觉真是舒畅，一下凉到了心底。冰糖多多的，酸梅酸酸的，于是就有了那个美妙的酸甜味。在桶里放上一些冰块一冰，真是美妙。其实这个酸梅汤很好喝的，对身体又好，却不明白为什么现在的人们偏偏爱喝可乐。
后来在东城上的高中，那会夏天的美食就更多了，接触的多了也。因为离家远，所以家里会给一点零花钱。因为离隆福寺比较近，所以下午下课早的话，就坐车去那玩。隆福寺里除了电影院多，就是那个旧书店是我的最爱，在那个地方可以看到许多古老的文籍，虽然那时还不太懂，但是就是喜欢看。没钱不买，在那一站一下午翻看着。
隆福寺的是有名的小吃一条街，我和好友最爱的是那的灌肠，那时候不知道它是什么做的。灌肠薄薄的，拿牙签扎着，配上蒜汁那味道真是太美味了。那家老店也经常店满如云，想找到一个位子坐，那是要手疾眼快的抢的。好多从远处赶来就为这一口的人们，不但吃，吃完后还要买上一根，回家自己做。
一路走一路吃，烤鱿鱼，烤香肠，小蛋糕，从街头吃到街尾。渴了就来一瓶北冰洋，那个味道，那个汽顶的肚子满满的，我们吃的肚儿圆的心满意足。
不知道为什么现在还是很爱北冰洋，只是觉的喝那个汽水很满足，那时候好象也有一种日本汽水，是白色的，瓶子很吸引，上边有红色的日本字，我们给它叫日本汽水。我现在想那大概是七喜或雪碧之类的前身吧。
有一次，下课后我和好友去东华门那玩还是看电影，不记得了。只是记得当时天好热，我们买了话梅，和汽水。天太热了，我们喝了一瓶又一瓶，最后两人没钱了，好不容易凑到5毛钱，买了一瓶喝，忘了告诉大家了，那会北冰洋是5毛一瓶。
这些就是我夏天的美食，随着秋风和蛐蛐的叫声，不知不觉就是秋。
北京秋天的美食
我一直认为北京的秋天是很美的，香山的红叶，落满一地的三里河的黄色的叶子，有丝丝落寞，那阳光，那只有属于秋天的温冷的风，我总感觉有一种病态的美。那种美是浑然天成的溶入城市的，也是细无声的落入心底的。
秋天的时候做为中学生的年代，我常常去故宫义务劳动。因为学校离天安门很近，所以故宫是我们的合作单位。可能很多人会羡慕，那时候我进故宫是不花钱的。我们经常去那打扫卫生，还要捡一些末开放的馆的碎石烂瓦，其实那时候对故宫没有什么感觉，只是觉的每周必去打扫让我们很不开心。
那时候我们去故宫时，珍妃馆还不对外开放，我们去珍妃馆打扫卫生。那是一个什么样的秋天呢，宫殿外边是阳光高照，西下的夕阳，穿过金紫色的光线，照在寂无人声的宫殿的红墙绿瓦上，照着这几千年的历史。珍妃馆里却是黑黑的树木遮住了天，一进门就感觉到是我们的到来打破了她的肃静，其实好多印象都是后来回想，但是当时却有留下深刻印象的景象。
那就是乌鸦，其实以前北京的生态环境好，每天早上去上学都会听到乌鸦叫，天安门一带尤其是。我们一进门，只听呼啦一声，飞起一片乌鸦，吓坏一众女生。它们就栖息在角楼的飞角上，一有人来就惊飞一片。后来长大才知道原来以前的文人也有描述过，叫它们寒鸦，其实真的很贴切。
虽然说北京的秋天有着各种不同的美，但是北京秋天却好象确实没有什么美食可以说，实在要说的话，那就说说北京的酱菜吧。
那会北京一到秋天新鲜的菜就开始越来越少了，人们开始买酱菜吃。北京的酱菜品种挺多的，有甜辣丝，有甜酱萝卜，有螺蛳转吧好象叫，八宝菜，酱黄瓜，酱白菜。北京的酱菜口偏甜，不是很咸，所以我很爱吃。后来吃过许多地方的酱菜，感觉很咸，吃不习惯。
人们常常清粥配上小菜，或酱黄瓜炒鸡丁什么的。
因为秋天冷清，所以美食也冷清。
北京冬天的美食
到了冬天，人们已经从秋天过渡过来了，所以冬天的美食都是想着就暖和的吃食。
可能远处闻名的要算豆汁了，那酸馊的味道，好象只有老人们喜欢喝，喝着豆汁，吃着辣咸菜，吸溜吸溜的。侃着大山，聊着国家大事，一伙老哥们聚一起。但是外地来的朋友和年轻的朋友们就不要尝试了，那个味道，实在勉强不得呀。
炒肝也是冬天的一景，一大群人排队，只为了吃这一口。里边有肝，肠子，还有很是粘稠的说是汤不如说是面糊吧。加上一小笼包子，那个冬天真的变得暖和起来了。
卤煮也是北京很有名的小吃，热热的，也很适合冬天吃，肠子，肚子，豆腐，肝，一块熬。配上火烧，那叫一个绝配。好的卤煮一定没有腥腻味。在冬天的大棚里，低着头吃。不过现在感觉这个东西最好少吃了，因为是内脏的东西，而且因为现在的猪的饲养程序，如果猪吃的好多不好的饲料，那些毒素会存在内脏里，所以，现在还是少吃为妙了。
冰糖葫芦，大白菜。北京冬天的冬储大白菜也是一景。其实它不算是美食，只是食而已。但是那会也是只能吃这个，配上豆腐熬一锅，冬天也被蒸汽蒸走了。冰糖葫芦是因为冬天马上要到年根了，冰糖葫芦的小贩就多了起来，大大的一串，沾满冰糖。冰糖咬在嘴里，真的很甜。
那些年代那些美食，渐行渐远。我最爱的隆福寺有了北京的第一家肯德基，当时10几块钱一个汉堡，好贵呀，只有节假日才有可能吃上。我第一次吃还是好友工作后请我吃的，当时我还在上大学，具体吃了多少钱不记得了，只是觉的好贵。
后来东单的小邮局也被麦当劳取代了，自此洋快餐进入了北京。北京的传统美食也受到了冲击。然后呼啦啦，北京有了各地的美食。呼啦啦我们没有适应的时候北京已经进入了一个新的格局时代。
现在人们生活水平提高了，不管春夏秋冬都有应季的菜，不管什么时间都可以吃到不同季节的美食，甚至全国，全世界的美食。选择多了，可我却偏偏怀念那单调年代的单调的美食。
有一些传统的东西大家也希望能传承下去，不是因为时代变了，我们就该丢弃什么，也许我们今天丢弃的，明天要用大量的损失去挽回。
如此的北京怎么能不爱，如此的北京怎么能不惦念。我们彼此都见证着彼此，彼此融入着彼此。你也留下了我的许多印迹，我也在你的怀抱中成长。你的春夏秋冬我来记录，你的美食我留在了舌尖和记忆中。
