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水油皮：普通面粉90克 温水33克 猪油30克 糖4克
油酥：低筋面粉70克 猪油35克
馅料：红豆沙180克 咸蛋黄9个
表面装饰：蛋黄液 黑芝麻
烘焙：180度 25分钟
份量：9个
自制红豆沙：
红豆洗净，用凉水浸泡3小时以上。连水一起倒入砂锅，烧开后小火煮约1小时至熟烂，盛出晾凉。将红豆连水一起倒入料理机，搅打成泥。炒锅中倒油，加糖化开，倒入豆沙，小火慢慢炒干即可。
步骤：
1.将水油皮材料混合，和成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
2.将油酥材料混合，和成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
3.咸蛋黄加料酒拌匀，腌制20分钟。
4.烤箱预热好，160度烤8分钟，取出晾凉。
5.将水油皮分成就等的面团。
6.将油酥分成均等的面团。
7.取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团。
8.完全包入后收口朝下。
9.按扁后擀成牛舌状。
10.由外向内卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
11.取一个面团再次擀开。
12.卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟。。
13.取一块豆沙压扁，放一个咸蛋黄，包成圆球。
14.取一个面团擀成圆形，放上做好的豆沙馅。
15.像包汤圆一样包成圆球，收口朝下。
16.表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。均匀排入烤盘，180度烤25分钟左右。
