牛肉干具有蛋白质含量高、脂肪含量低；易保存、食用方便等特点，深受现代人喜爱。
以往吃牛肉干的时候都是随手从超市拿上几包，这次趁着做牛肉面顺手实验一把牛肉干，煮的牛肉可以吃做成牛肉面又能做牛肉干，简直是一举两得呀！！！
PS：熬糖色用小火熬，我这次做的时候火就大了些，在给牛肉上色的时候炒焦了。。
材料：
主料：瘦牛肉1-2斤。
腌料：盐，白胡椒，料酒，老抽各适量
煮料：姜片，葱段，干辣椒，花椒，八角，草果，橘皮，小茴香，陈皮各适量
调料：酱油，白糖，五香粉，花椒粉，辣椒粉各适量
步骤：
2：牛肉用清水在锅中煮出血水。
3：切块，用盐，料酒，老抽，白胡椒腌制。
4：腌制30分钟。
5：砂锅倒入一半水，倒入牛肉。
6：姜切片倒入砂锅中。
7：花椒，八角，干辣椒在锅中炒香。
8：倒入砂锅中。
9：再取适量的草果，橘皮，小茴香，陈皮。
10：倒入砂锅中，小火炖2h后加入葱段，加入盐，十三香调味，关火，盛出些牛肉。
11：用火炒干牛肉，盛出。
12：锅中倒入些油，加入些白糖，熬糖色，然后倒入牛肉翻炒。PS：熬糖色火小些，我这次火大有些焦了。
13：再加入些老抽翻炒一会，加入辣椒粉，五香粉，盐调味。
14：炒的干些的时候加入芝麻就可以出锅了。
