夏天天气炎热，人们往往没有胃口，自然也就清瘦了一些，入秋后，天气转凉，中国自古以来都有贴秋膘的习俗，在秋季养好身体，为抵抗寒冷的冬季做好准备，老母鸡汤则是很好的滋补圣品。老母鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，以及咳嗽的次数，因此能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能。
原料：两年生老母鸡、山药、盐、生姜
做法：
1、老母鸡宰杀后去除内脏后反复用清水冲洗干净；
2、锅中加水，水面略低于鸡身，并加入姜片；
3、大火将汤煮开后，开小火慢煲；
4、鸡肉煲煮至熟透后加入适量食盐搅拌均匀（用筷子叉一下鸡肉，若能轻松插入就说明已经熟了；盐不能加早了，否则鸡肉不容易熟烂）；
5、山药去皮清洗后切成片状；
6、山药片加入鸡汤中煮至山药绵软即可。
