扁豆焖面
要说今年夏天,吃的最多的一个家常菜,就是扁豆焖面了。有肉，有菜，有主食，做着简单，一道饭菜，就让全家满足不已。
主料:扁豆300克，五花肉片50克，切面300克，姜一片，葱花一段，蒜瓣一头
香料:八角一个，花椒20粒，
调料：酱油30毫升，料酒5毫升，糖3克
制法：
1、扁豆掰成段，如两侧有老筋，撕掉。猪五花肉切片，姜切小片，葱切成葱花，蒜瓣去皮拍破。
2、蒸屉上汽后，将切面蒸5分钟后，用筷子沾水挑开备用。
3、热锅凉油，小火，放入五花肉片煸炒，等待肉片呈黄色略卷时，放入八角、花椒，保持小火，等香味出来后，再加姜片葱花，略炒后，放入
扁豆段。
4、调成大火炒2分钟，等扁豆变绿后，加入酱油，料酒，白糖。再炒1分钟后，加入没过扁豆的水。
5、等锅中汤水开后，调成小火，将汤汁的三分之二盛出，待用。这时锅里汤应该在扁豆的三分之一处。如果之前加的水不够，这时可以调整一下盛出的量，如果汤水太多，可以再把扁豆多煮一会儿。
6、将之前蒸好面条，一层一层码在扁豆上，一定不要让面条直接接触锅。每码一层面条，就将刚才盛出的汤汁淋上少许。汤水量如果合适，刚
刚会在码完最后一层面时用完。
7、小火，盖上锅盖，焖2至3分钟后，打开锅盖，用筷子将扁豆上的面翻一翻，使之受热入味均匀。然后，将蒜瓣码在面条上，再盖上锅盖，小
火焖1至2分钟，直至可以闻到蒜香。
8、打开锅盖，这里锅底还应有少许扁豆汤，用筷子或炒勺像炒面一样把面和扁豆拌均匀。如果这时锅里汤汁已快干了，可以直接关火拌面，以免糊锅。
9、我一般把面拌好后，就直接出锅了。也可盖着锅盖焖一会儿再吃，面条不会佗掉。
