好久没吃鸡了，一直想吃，但是又买不到好的土鸡，那就来吃草鸡干烧吧，这样的鸡肉吃起来有滋有味，特别下饭。
主料：草鸡半只
配料：青椒和红椒各一个
调料：蒸鱼豉油、郫县豆瓣、生抽、黄酒适量，生姜一片，大蒜头两片，八角两个，干辣椒五个，桂皮一片，香叶一片，花椒适量
步骤：
1、青红椒去籽洗净切滚刀块
2、八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶入五成热的油锅中炸出香味后，捞出弃之
3、下入姜片和蒜片爆香
4、下入鸡肉翻炒（鸡肉提前洗好切块）
5、继续炒至鸡肉出油
6、加入生抽，黄酒，蒸鱼豉油和郫县豆瓣翻炒片刻后加小半碗水，盖上锅盖焖煮一会
7、水快煮干时加入青红椒翻炒至断生，加适量盐炒匀后起锅装盘
小贴士：
1、鸡肉炒的过程中会出水，此时要继续炒，直至出油，这样炒出来才香
2、加水是为了让鸡肉能够更软烂，如果喜欢吃有嚼头的，不加水煮也可以
3、青红椒最后放，断生即可，炒久了影响色泽，营养也会打折扣
4、生抽，蒸鱼豉油和豆瓣都有咸味，最后放盐时看着放，只要一点点就好了，如果口味不重的话，不放也可以
