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接触烘焙也有两年多的时间了，那时候刚来美食家，每天看着大家做出的各式烘焙作品我都佩服的五体投地，那个时候真的没想到有一天自己也能做出像模像样的西点出来。经常看着大家做出来的西点，自己也就忍不住动手一试，没想到烘焙这东西还真是让人上瘾哦，从第一次做电饭煲蛋糕开始我的烘焙之旅就一发不可收拾， 蚂蚁搬家似的一点点的购置烘焙需要的工具材料。
学习烘焙的过程还真不是自己想象的那么容易，因为烘焙纯粹是业余爱好，所以一些相对专业的烘焙知识一只能通过看一些烘焙的书籍来学习了。经过了多次的失败，浪费了N多的材料，我才慢慢的累积了一点点的经验，慢慢的把各类西点做的像模像样了，虽然不能和外面的蛋糕房相媲美，但也至少可以把蛋糕做的细腻松软，面包也不会像当初那样一出烤箱就能当武器了，嘿嘿。尤其是这几年食品业的非法添加剂泛滥，我真的庆幸我自己学会了烘焙，至少我可以挑选自己放心的原材料，亲自动手为家人和身边的朋友做出健康安心的点心了。
每一次的烘焙我自己更享受的是那个过程，看着蛋糕或者面包在烤箱里一点点的膨胀，空气里也满是香甜的味道，我都会很有满足感。其实细细的去体会生活和烘焙也是一样的，一点一滴的快乐，日积月累的才造就了幸福的生活，就像面包在烤箱里慢慢的发酵，直到松软美味的面包出炉，正是因为一直在体会着过程，所以品尝着这样的高点也会比买来的更有满足感。烘培，现在已经成为我生活不可缺少的一部分了，生活也是因烘焙而增添了更多的欢乐。
我的部分烘焙作品，记录了一路走来的点点滴滴。
柠香轻乳酪，一直都很喜欢轻乳酪，浓郁的奶香，细腻的组织和入口即化的口感，总是让我迷恋。吃惯了原味的轻乳酪，今天也来做一点小小的[改变]吧，加入了一些柠檬皮屑在里面，细腻中又透露着一丝清新，给味蕾带来又一次的惊喜。
因为蛋糕里加入了柠檬皮屑，所以切面并不是那么的光滑，不过味道还是非常不错滴，喜欢轻乳酪的童鞋一定不要错过哦！！
方子参考了薄灰姐的圣女果轻乳酪蛋糕，谢谢灰灰姐~~~
材料：
奶油奶酪100克 牛奶50毫升 黄油30克 鸡蛋3个 低粉15克 淀粉10克
白砂糖50克 半个柠檬取皮切成碎屑
做法：
1 准备需要的食材。
2 奶油奶酪室温软化加入牛奶，隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
3 奶酪糊中加入融化的黄油继续搅拌顺滑。
4 加入3个蛋黄搅拌均匀。
5 低粉和淀粉混合过筛，筛入奶酪蛋黄糊中。
6 搅拌均匀无颗粒备用。
7 蛋清中分3次加入白糖打发至实行发泡。
8 打发好的蛋清。
9 柠檬皮屑加入蛋黄奶酪糊里拌匀。
10 蛋清分两次加入奶酪糊了切拌均匀。
11 拌好的蛋糕糊倒入模具中，烤盘里倒入适量的温水。
12 下火160度，上火140度蒸烤60-70分钟，晾凉后脱模
猪猪提示：
刮柠檬皮的时候，尽量不要刮刀白色的部分，白色的部分会比较苦。
如果使用的是活底模具，一定要用锡纸包裹底部。
烘焙的时间和温度根据自己的烤箱灵活掌握吧。
