第一次尝试轻乳酪蛋糕

一直很喜欢轻乳酪那种入口即化的感觉，但是一直没有机会尝试，creamcheese 买了放在冰箱都有半个月了，昨天晚上终于下定决心做了。
不算很成功，可能是因为蛋白打得或者拌的时候没弄好，出炉的时候缩了很多。。在一个用的是君之的方子，我做完才发现君之用的蛋糕模比我的小了两圈！！！！！难怪我说怎么倒进去就只有这么一点呢。。。。
虽然看着扁扁的，但是味道肯定没话说，我室友吃了以后说跟她在波士顿餐厅吃的味道一样，哈哈。。。侧面也可以看出，是很绵密的口感，不同于有些轻乳酪蛋糕的那种很海绵的状态

不管怎么说，第一次弄这样我已经很满意了，哈哈

材料

奶油奶酪(cream cheese)125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克

1，材料准备好，无需解冻

2，盘底铺一层锡纸

3，把淡奶油，酸奶，creamcheese放进搅拌机里打成粘稠的糊糊

4，放入一个大盆子里面

5，打进去两个蛋黄，只要蛋黄，搅匀

6，加入过筛的面粉，搅匀，放入冰箱冷藏

7，蛋清用大盆装着，用搅拌器打到出泡泡的时候加入1/3的白糖继续打

8，打成糊糊的时候再加入1/3白糖接着打

9，打到蛋清开始有形状的时候再加入最后的白糖，继续打到能定型为止

10，把蛋清和芝士糊糊拌匀，要上下翻，千万不能平面搅拌

11，最后如果跟我一样用的是活底的蛋糕模，把底部用锡纸包起来，放在另一个注了水的烤盘里面160度，烤1个小时到70分钟