前一篇改变，写了加入这个网站以来最长的一篇日志，在分享成长、体会的同时，许多从前熟悉的味道也被一一提起…… 其中提到的一道便是我小时候妈妈常做给我吃的{汽水肉}。
因为爸爸工作的关系，小时候基本都是妈妈和请的一个奶奶照顾我。妈妈上班的地方离家远，被长江隔开，早上天七点不到就得起床整理出门，晚上天得渐黑才能回来，可即便是这样，妈妈还是花心思每天变着花样给我做各种各样好吃的。
直到自己也开始做起菜来，才更能体会这样的坚持有多么难……
照从前的老话来说，妈妈是干部子弟，从小就生活在机关大院里，每天吃食堂，而那时候的食堂也不像现在大多这么“敷衍”，当时请的是全国各地的好师傅，每日不重样的饭菜，饭后还有各式的中式点心和蛋糕可选。再加上姥爷是极其宠溺她的，保姆也喜欢她的机灵可爱，所以家里即便有什么活，轮到哥哥或弟弟动手，也断然是轮不到她的。
所以直到有我之前，不论是在姥爷姥姥家还是和爸爸组成小家庭后，厨房对于妈妈来讲，都是完全“陌生”的。
事情在我出生后有了很大的改变。
爸爸经常出差了，请来的奶奶因为年纪的关系只照顾我不负责做饭，所以做饭的任务落在了妈妈的身上！用她的话说“仿佛一口气就学会做饭了！”
杀鱼的时候因为害怕举着刀在厨房乱跳；想做喜头鱼蒸蛋，盖上盖子鱼带着蛋液从锅里飞跳出来吓得尖叫连连；杀鸡的时候肚子没掏干净，一股怪味…… 哈哈，这都是我见证的妈妈做菜时的各种状况~ 嘘~~ ：P
哪怕做菜的过程再状况百出，再多困难，妈妈还是一天天的努力，单位有人提到什么好吃的，自己就会回家想着法子“复制”出来，让我吃到好多好吃的！最记忆犹新的就是妈妈做的汽水肉，真鲜啊~~~~~~~~~~~~
现在妈妈不怎么拿锅铲了，厨房基本是我负责起来咯~ 趁着这个机会，也来复制一把汽水肉，换我做给妈妈吃 ：）
我今儿介绍的这道，做法和妈妈做的比起来稍有不同，比如，把猪肉换成了鸡肉，把汽水肉换成了汽水肉蒸蛋。 这一道新的做法，吃起来一样鲜香味美，上面的鸡蛋非常嫩滑，舀一勺起来，满满的肉汁配上飘香的小麻油和碧绿的葱花，大满足哇~~~~ 因为肉质绵软，色彩好看，很适合做给老人和小孩子哦，下饭又营养！ ：）
食材：鸡肉
配料：鸡蛋、小葱、姜
调料：生粉、高汤、生抽、老抽、麻油
步骤：
1. 准备原材料
2. 鸡肉剁成肉茸。妈妈教的小窍门：剁的时候加入姜片一起剁，一边剁一边浇淋一些清水，这样剁的更细
3. 鸡肉茸中加入少量的老抽、生抽、鸡精、生粉、小麻油顺一个方向搅上劲，腌制一会
4. 鸡蛋打成均匀的蛋液，放一点生粉、凉白开搅匀，过滤备用
5. 鸡肉茸平铺盘底，调入适量的高汤，等蒸锅水开后放入蒸至肉变色
6. 倒入蛋液，盖盖蒸
7. 待
蛋液边缘凝固变成浅黄色后即可关火焖熟
8. 焖的同时准备一些葱花
9. 热一勺麻油
10. 蛋液完全焖熟后取出，浇淋上热麻油，撒上葱花即可
liz的小啰嗦：
用鸡肉代替猪肉，脂肪更低，鸡肉易熟，所以要比猪肉蒸制的时间短
鸡蛋加水要适量，不要过稀，而且最好是加凉白开，鸡蛋的量按自己喜欢，我这次用的土鸡蛋，所以颜色会更好看
鸡蛋很容易熟，所以当边缘凝固变色的时候就可以关火焖熟了，蒸时间太久容易老；蒸的时候记得盖盖子，否则会有蜂孔
因为用的是鸡肉，所以要用老抽、生抽配合来上色，看起来更有食欲，不过老抽、生抽的量要少，腌制时候的颜色基本就是成品的颜色
还是那句：食材不会说谎，味觉不会背叛~
祝各位好胃口！
