【改变】改变的乐趣——鲜肉玉米包

5、将面团移到案板上，揉成表面光滑的面团。

6、移到小盆中，加保鲜膜放进冰箱冷藏室。

7、早上起来后的面团，稍稍有点儿发过了，表面有点裂。对于没有太多时间的妈妈来说，也只能这样了！

8、发好的面内部组织挺好。

9、面团取出排气静置回温，此时可以准备包子馅。三肥七瘦的猪肉切片斩馅。

10、葱和姜切碎泡一小碗葱姜水。

11、斩好的肉馅分次加放葱姜水，边加边顺着一个方面搅拌。

12、可以用两双筷子，搅拌至肉馅吸足水份且上劲儿。

13、往肉馅中加适量盐。

14、一点儿姜粉，一点胡椒粉。

15、适量料酒。

16、适量生抽。

17、搅拌至全部吸收后淋香油拌均匀。

18、将肉馅加保鲜膜，切好蔬菜。

19、包包子之前，将蔬菜倒进肉馅中。

20、充分拌均匀。

21、面团揉好，分成小剂子。

22、将面剂子擀成片儿，中间厚周围薄。

23、包入馅料。

24、按自己的方法捏成包子。

25、将包子逐一包好，往案板上放的时候可以在底部粘面粉。

26、蒸锅倒水烧开后，笼格上铺上包菜叶子。

27、摆上包子，加盖醒发五到八分钟，之后开蒸，十二分钟到十五分钟。

28、关火后虚蒸三分钟，开锅即可。

 

小贴士：

包子面发面时水量稍大些，了就是说面软些。

馅料的技巧全在步骤中，主要是要先往肉中加水，之后要加油，最后拌蔬菜。