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做了两次月饼之后（一次饼皮月饼，一次广式月饼），本打算今年的月饼系列就此“封箱”，这不这两天LG已经往家拿月饼了，铁定是无人消受。可是这几天不断的看见有苏式月饼的身影，作为苏式月饼的家乡人，不支持一下充满家乡味道的月饼，总觉得有那么点不咋的爱家乡啊，O(∩_∩)O~。
于是今天晚上撸起袖管，说干就干，誓言要力挺家乡美食。
忙活一阵子，吃了一个，嗯，那叫一个香！还是家乡味道的美食好吃，酥掉牙的口感，裹着一层浓浓的肉香，美哉！
不过话说回来，苏式月饼跟之前做的老婆饼可有异曲同工之处，饼皮的做法是一样的，只是一个做了糯米馅料，一个是鲜肉馅料。
做这个苏式月饼，必不可少的当然是猪油了，有人说黄油也一样能起酥，可是个人感觉用猪油似乎最合适不过了，猪油的起酥性好不说，猪油入料那是足够的香啊，与黄油的味道还是不一样的。不信你试试？也有人觉得猪油不健康，从而改用色拉油，其实如果想吃到正宗可口美味酥掉牙的苏式月饼，建议还是不要用色拉油，色拉油的起酥性差之外，做出来的也不如猪油做出来的可口。这就是健康和美味有时候真的很难取舍，不过我还是会毅然决然的选择猪油来做，咱吃这个月饼，为了不就是那股子香气和那酥掉牙的口感嘛。
水油皮面团：普通面粉180克，猪油65克，细砂糖25克，水45克
油酥面团：普通面粉120克，猪油50克
鲜肉馅：猪肉馅200克，白砂糖20克，炒熟的白芝麻1/2大勺、香油10ML、酱油1/2大勺、料酒1小勺、盐6克、姜末1小勺、葱末1小勺、胡椒粉少许、鸡蛋半个
表面装饰：因为没有我们那种印章，我只能采用烘焙手法，刷蛋液，这里就需要蛋黄半个，芝麻适量
做法：
1.把猪肉馅里的所有调味料倒入大碗里。
2.用筷子不断的搅拌上劲，拌好的肉馅备用。
3.将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
4.将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
5.将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的10份，松弛15分钟。
6.取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
7.把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
8.用水油皮面团把油酥面团包起来。
9.包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
10.用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
11.擀好的面片，从外往内卷起来。
12.把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片
13.重复11，12中的过程，重复两次，总卷三次
14.将卷好的面团擀开，包入肉馅
15.收口朝下，放入烤盘中，用手摁扁，刷蛋黄液，撒上芝麻
16.预热烤箱，180度烘烤25分钟
贴士：
1.包入馅料之后，一定要收口收紧，否则在烤的时候容易漏汤
2.用手摁扁的时候一定要小心，很容易就摁到下面的收口开裂
3.如果包入枣泥、糯米的话那就是老婆饼了。
