巧剥核桃仁
密云的好朋友送了很多新下树的新鲜核桃。从来没完整剥过核桃仁的我于是琢磨起来。经过3斤的磨练，终于找到了些窍门。
现在正是鲜核桃的季节，或许很多朋友会碰到和我一样的困惑，所以把我的剥核桃的过程记录下来，希望能帮助到更多的喜欢美食的朋友们。。。
来看看我的窍门吧，哈哈！
首先，选择工具：锤子和牙签 还需要准备一块毛巾或厚一点的布，垫在地上。
第一步——剥核桃壳
新鲜的核桃剥开外面的绿壳后，露出里面的硬壳，这就是我们在市场上看见的核桃。 这层的顶是尖的，底面是平的。
毛巾或者厚布放在地上垫着，这样砸起来比较省力，核桃仁不容易碎。 把核桃顶部尖头的一面向下，底部平的一面向上，用手轻轻扶住。
用锤子砸核桃底部，砸两下，听见核桃皮裂开的声音就好了，不用砸碎。
再翻过来，砸核桃顶部。 因为底部已经裂开，顶面尖头砸两下裂开就行了。
这时候，核桃的外壳已经出现很多裂缝。 两手指捏着核桃侧面的两个楞 从底部，沿着垂直于两个楞的方向，轻轻掰下一小块核桃壳。
同样沿着垂直于两个楞的方向，将核桃掰成两半
这样，就是两个整瓣的核桃了。 如果核桃壳裂缝比较大，不掰成两瓣也可以，轻轻把另一侧的可掰掉，再沿着两个楞把壳掰下，就能得到完整的核桃仁了
把核桃仁轻轻从壳里取出
这个方法很快，大约20分钟就剥了一小盆。
第二步——剥核桃仁
鲜核桃仁外面的皮比较涩，不好吃，下面的步骤该剥这层皮了。 首先，在盆里放入70度左右的热水，没过核桃仁，浸泡10分钟。 10分钟后，把热水倒出，放入凉水冲一下，把核桃仁冲凉
拿半个核桃仁，从中间沿着缝掰开
用牙签的尖头，从中间掰开的那道裂缝的位置，把皮挑开。 要注意，这层外皮有内外两层，一定要把里面那层白色的皮一起挑起来。
食指和大拇指捏住挑起来的皮的根部，顺着皮上的脉络，向上轻轻揭开。 一定要注意，力量是向斜上方的，否则，容易撕断。
剥好的鲜核桃仁，用水清洗一下，加入香菜段，放入盐、芝麻油和一点醋，凉拌一下，灰常好吃哦！
