5.再次煮开后转小火慢熬，此后也不要再搅拌糖水
6.可能会有糖水粘在锅壁上，可用一个毛刷沾水在锅壁上刷一圈，水沿
锅壁流下时可将糖冲刷下去
7.熬至40--60分钟，颜色变琥珀色即可关火
8.冷却后，用密封罐装好，放置一天后使用，做好的糖浆浓稠且有流动性
五仁馅材料：
花生60克、核桃60克、腰果60克、葵花籽40克、白芝麻40克（或黑白
芝麻）、细砂糖80克，冷却白开水80克，高度白酒10克，玉米油30ML，
熟糯米粉120克，
做法：
1.所有干果用烤箱分别烤熟，160度烤约5--8分钟
2.花生去皮切碎，核桃、腰果切碎
3.将五仁混合
4.倒入细砂糖
5.加10克白酒
6.加玉米油
7.加水，拌匀
8.加入炒熟的糯米粉
9.揉成软硬适中的面团，静置半小时备用
饼皮材料：
中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，玉米油25克，枧水1克
（没有枧水可用食用碱和水按1：3的比例混合替代），蛋黄液一个
做法：
1.准备提前做好的转化糖浆
2.加入枧水
3.加入玉米油，拌匀
4.加入混合过筛的中粉和奶粉
5.用手揉成面团，静置1--2小时
6.将饼皮和五仁馅按照2：8的比例分好
（75克模具，饼皮15克，馅60克）
7.取一饼皮面团，压扁，放上一个五仁馅，将面团放于左手虎口，用大拇
指鱼际部位往上推饼皮，让饼皮慢慢包裹住馅，收口
8.月饼模具内撒少许面粉防粘，包好的面团也沾少许面粉防粘，放入模具
里，压成月饼形状
9.压制好的月饼排列在烤盘里，喷上少许水，入190度预热好的烤箱，烤约
5分钟，定型花纹，取出再刷上一层蛋黄液入烤箱烤约15分钟至表面金黄
即可（蛋黄液只刷表面，侧面不用刷）
ps:
刚烤好的月饼很干很硬，放密封盒保存两天后再食用，月饼经过“回油”后
才变得柔软滋润。
，
，可能一个是没那么甜，
，
