山药含有丰富的淀粉、蛋白质、多种矿物质、多种维生素、胆碱、纤维素、粘液质等成分。能够供给人体大量的粘液蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管脉粥样硬化过早发生，防止心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉过早硬化，防止肝、肾脏中结缔组织萎缩，提高人体免疫功能。还能减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。中医理论认为：山药性平，不燥，不温不燥，功能补脾胃，益肺肾。
用料：山药，黑木耳，胡萝卜
调味：盐，蔬之鲜
用料图。
山药去皮切片放水里泡去胶质物。
黑木耳冷水泡发洗净瓣小块，胡萝卜去皮切片。
热锅冷油，倒入胡萝卜、黑木耳翻炒。
再倒入山药快速翻炒半分钟。
加入适量盐调味。
最后放入蔬之鲜炒匀出锅装盘。
