1.苦瓜、胡萝卜、鸡蛋3枚、面粉少许。
2.苦瓜对切，去籽，清洗干净。
3.苦瓜切碎，加少许盐，用手抓几下，俺几分钟。
1.倒掉苦水，用凉水冲下。
2.胡萝卜切小丁。
3.锅中水烧开，入胡萝卜煮开。
1.苦瓜冲过凉水沥干。同样倒进锅里煮开。
2.捞出苦瓜和胡萝卜，控干水。
3.鸡蛋打散，加点盐和鸡粉，倒入苦瓜和胡萝卜搅拌。
1.蛋液中加少许面粉。（面粉不需要加太多。）
2.调成糊状。
3.平底锅热油，倒入调好的蛋液，中小火煎。
1.晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动。
2.扣在盘子上，用刀切开即可。
灵的叨叨：
1.苦瓜煎蛋，记得把苦瓜切碎点，胡萝卜和苦瓜先焯下水，这样可以大大减少煎蛋的时间。
2.煎蛋的火不要太小，用中火煎，表皮口感更香更好吃。
3.苦瓜放盐腌渍后冲洗干净，可以减少苦味。
4.焯水后的苦瓜也可以减少苦味。
5.如果先腌渍在焯水，那苦瓜基本上就没有什么苦味了。
