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大家都知道，正宗的葡式蛋挞需要叠被子来做千层酥皮，这样做出来的蛋挞层次丰富，又香又酥。不过对于烘焙新手来说，叠被子估计会有点难度，所以像这样的懒人蛋挞就很适合了。虽然没有一层层的酥皮效果，但口感也是很棒的，用一个词来形容，就是酥得掉渣，绝不夸张！没有低筋面粉的话，中筋面粉（普通面粉）也可以。不过吃的时候一定要拿个盘子接着，要不打扫卫生也是很麻烦滴。。。
挞皮原料：低筋面粉130克 黄油90克 小三角奶酪3块
挞水原料：淡奶油100克 牛奶60克 细砂糖20克
蛋黄2个 低筋面粉5克 炼乳10克
烘焙：200度 20分钟
份量：9个
步骤：
1.黄油室温软化。
2.加入三角奶酪和低份，用手抓匀至无颗粒感。
3.揉成光滑的面团。
4.分成等量的小剂子，取一个揉圆，放进蛋挞模。
5.慢慢捏好，底部尽量捏薄一点。
6.全部捏好后，放置一边。
7.锅中倒入牛奶加热，放入细砂糖融化后，倒入碗中。
8.倒入淡奶油和炼乳拌匀。
9.冷却到不烫手后加入打散的蛋黄。
10.低份过筛后加入，搅拌至无颗粒。
11.做好的挞水过筛2次，更细滑。
12.将蛋挞水倒入蛋挞模，8分满，200度，20分钟左右，挞水凝固，
表面有微微焦斑即可。
