肉末烧茄子又一大爱的做法，再加上用豆豉酱调的味，使得茄子更加的入味，吃的时候再配上米饭或馒头很是下饭那。。。
材料：肉末30g，长茄子2个，葱末，姜末适量
调料：盐1勺，料酒一瓶盖，酱油1勺，淀粉少许，胡椒粉少许，十三香少许，豆豉酱2勺，水适量，醋少许
步骤：
1：备好材料。
2：茄子切成长条，用淡盐水泡上5分钟，肉末用盐半勺盐，料酒一瓶盖，酱油1勺，淀粉少许，胡椒粉少许腌制5分钟。
3：茄子捞出，用干布擦干。
4：锅中倒入适量的油，倒入肉末炒熟，盛出。
5：豆豉酱切碎。
6：倒入锅中翻炒下。
7：倒入茄子使豆豉酱炒均匀。
8：再倒入肉末，倒入些水焖小会儿。
9：最后加入半勺盐，十三香，醋调味。
营养贴士：
茄子：营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
小贴士：用淡盐水泡茄子是为了防止茄子氧化。
