满地掉渣的自制苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼的材料：（10只）

             油皮:中筋面粉150克  麦芽糖10克  猪油33克  盐少许 沸水85克 

             酥皮：中筋面粉100克  猪油50克

             内馅：猪肉末250克 料酒 老抽 盐 糖 葱姜 麻油

1.肉末加入各种调料按同一方向搅拌均匀且上劲后，放入冰箱冷藏。

2-3.油皮面粉放入容器，中间挖洞放入猪油和麦芽糖，冲入沸水用筷子搅拌，稍冷后揉成团

4-5.酥皮面粉放入容器，加入猪油后也揉成团

6.将油皮（25克）和酥皮（15克）各分成10等分

7.将油皮擀圆后包入酥油

8.收口朝上擀成牛舌状

9-10.由上至下卷起，依次卷好

11.收口朝上按扁

12-13.一折三，依次折好

14.将饼皮按扁，擀成中间厚旁边薄，包上肉馅（漏拍一张）

15.收口朝下放入烤盘，按扁

16.刷蛋液、撒芝麻放入预热180度烤箱下层25分钟

      一出炉，马上拍了两张。某人一口气干了三个，连说好吃。

小贴士： 1.面团不用使劲揉，成团就可以

         2.肉馅是调料放好后250克，每个25克

         3.包肉馅时要用包园子的手法，收口不要碰到肉馅，要捏紧。按扁时不要太用力

         4.烤箱的温度要自行掌握。我是180度下层20分钟，最后5分钟中层上上色