自制剁椒

        原料：红尖椒400克、朝天椒100克、大蒜100克

        调料：食盐40克、白糖10克、高度白酒10毫升

     做法：1、尖椒洗净晾干水分

               2、晾干水分的尖椒，切去蒂，案板上切成黄豆大小颗粒。（案板和菜刀要保持无油无水）

              3、切好的尖椒放在无油无水干净的盆中。

              4、大蒜剥去蒜皮，用刀拍一下，切碎。切好的大蒜和尖椒一起放入大盘中，加入白糖、食盐，高度白酒

             5、带上一次性手套，把所有原料搅拌均。

            6、将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，不要装满，留出一定的空间，密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。