三招教你做吃过就忘不了的豆角焖面

     第一次吃豆角焖面应该是在小朋友3个月左右时，当时豆妈要上班，家里没人照看孩子，就请了位阿姨。阿姨四十多岁，山西人，喜欢吃面食。我们正好相反，以吃米饭为主，很少吃面食，更不会做面食，能做的也就是简单的手擀面、疙瘩汤、饺子等。对于包子、馒头、馅饼、焖面、炸酱面等这类面食基本不会考虑自己在家做，想吃的话就外面买着吃。
    某一天做饭的时候，阿姨提议他做面食给我们吃，说换换口味。俺们俩口子都是比较随合的人，再说豆爸也算比较喜欢吃面食，就把掌厨的任务交阿姨。就这样阿姨给我们做了一次豆角焖面，说是山西的特色吃法，当时吃起来确实感觉不错，自此之后，豆爸和豆妈都喜欢吃豆角焖面。嘻嘻，现在想起来当时做的那味道比俺自己现在做的相差很远，不过依然觉得好吃。
    之后，隔三岔五豆妈做一次，每次豆爸都会吃满满一大盘子，配菜也试过很多种，最爱吃的还是用豆角做的，做得多了，手艺也慢慢提高，也掌握到如何才能把这道面做得更好吃。

诀窍一：挑选面条
市面上卖的面除手擀面外，一般会有细、中、粗三种。做豆角焖面建议挑选中等粗的，一是容易入味，二是不会太软，有劲道

诀窍二：用开水煮豆角
豆角炒好后倒开水煮豆角，更容易煮熟

诀窍三：蒜沫中加几滴香油
调制的蒜汁中，除加酱油和醋外，再加几滴香油，面的味道更香

准备材料：
　　豆角、面条、麻椒、蒜、油、盐、酱油、醋
制作方法：
1、将豆角去筋掰成3~5cm左右的段，清洗干净
2、锅中加入少量油，放入豆角进行翻炒，待豆角炒至变色后加麻椒翻炒几下，加入开水，水抹过豆角为准
3、锅中水烧开后，滴几滴酱油，然后盛出一小碗备用，再加入3克左右盐
4、将蒸锅上的蒸格放到豆角上面，往蒸格上散面条，盖上锅盖开始蒸
5、大约蒸2分钟左右，打开锅盖，将步骤3中预留出来的豆角汤汁慢慢浇到面条上，盖上锅盖继续蒸
6、面条在蒸的过程中准备蒜汁：蒜剥好切碎加几滴酱油、2勺醋和几滴香油
7、在步骤5中，将汤汁浇完后，继续蒸5分钟左右关火
8、面条焖熟后，将准备好的蒜汁均匀撒在面条上，用筷子快速搅拌面条，同时与锅底的豆角拌均匀即可。