食材：带皮五花肉、姜片调料：八角2粒、山楂片2片、花椒一小撮、桂皮一片、干辣椒少许
调味：黄酒、糖、老抽、生抽。
1、五花肉切块，入沸水，加少许酒、一片姜，汆烫洗净。
2、锅内无油或少油，小火，把五花肉煎出黄色，如果肉较肥，会出很多油，猪油炒青菜也蛮好吃的。
3、我换了一个瓷锅，砂锅炖肉是比较好的。生抽老抽大约1比1。
4、加入糖、或冰糖，不是红烧肉，不需要炒糖色，老抽上色效果也是不错的，虽然不如糖那么亮。
5、加入调料和姜片。
6、加入黄酒一小杯，并倒入水，水量可比图示多一些。我家的瓷锅很严实，蒸汽不会出来，基本上这些水够了。大火烧开，驱散酒味，盖盖，盖中小火慢炖半小时。
因为是基础款，主要是用于烩菜等用处，肉烂即可，烩菜时加热约10分钟，会软烂，口感不会粉。
如烧肉烩白菜粉条
