酸奶乳酪蛋糕

乳酪蛋糕是最爱的蛋糕，爽滑浓香的味道让人的味蕾流连忘返，但是又要担心它的热量，把

牛奶换成酸奶可以减少热量，一点酸酸的味道又可以减少腻的感觉，两全其美。

1.材料：奶酪125克，酸奶90克，鸡蛋3个，白砂糖90克，低筋粉50克，淀粉30克，黄油30克

               柠檬汁几滴

2.分开蛋清，蛋黄。

3.奶酪，黄油切丁，放大碗里加入30克细砂糖，坐在开水盆里边加热边搅拌

4.搅拌至奶酪细腻无颗粒，白糖融化

5.加入一个蛋黄，搅拌到完全均匀，再加一个，直到加完三个

6.加入酸奶拌匀

7.筛入混合的粉类，拌匀

8.过筛，可使蛋糕组织更细腻，过完筛放入冰箱30分钟（蛋黄糊较稀），20分钟时开始打蛋清

9.蛋清里加几滴柠檬汁

10.打到大泡状态大概20秒

11.第一次加入细砂糖20克，继续搅拌2分钟（一定要顺一个方向，顺时针）

12.打到有纹路加第二次细砂糖20克，搅拌3分钟

13.加入第三次细砂糖20克，继续搅拌

14.打到提起打蛋器，蛋清出现小尖角，8分钟左右就可以了

15.取三分之一蛋清加入到蛋黄糊中拌匀，不要划圈，以免消泡

16.拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清糊中轻轻拌匀

17.倒入乳酪盒，拿起盒子震动几下，震出气泡，入烤箱230度8分钟上色，改175度50分钟，水浴法（我用的是不沾 的奶酪盒，不用抹油或铺油纸）

18.这是烤完凉凉以后，回缩了，入冰箱放一夜再吃口味更佳（我上色烤了10分钟，颜色深了）