上篇日志发了扁粉菜的做法，现在再来说说与之绝妙搭配的葱油饼的做法。
原料：面粉500克，热水300克，（就是那种很热但是手能伸进去的温度），大葱，花椒盐，食用油各适量。
做法：
1，把面粉倒入盆内，分别加入热水，用两手抄透拌匀，反复折叠和成软硬适当的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
2，大葱切成小丁。
3，醒好的面团揉光后分成三个面剂。
4，取一个面剂，擀成一尺长，半尺宽的长方形薄片。
5，刷上一层食用油，撒上一层花椒盐和大葱丁。
6，从里向外卷成一寸粗的筒状。
7，再从左向右盘上四层
8，擀成一筷子厚的圆片
9，电饼铛预热后，刷上一层油，油热后，将饼坯放入煎盘内。
10，待饼坯涨发起暄，底面金黄后刷上一层油翻面。
11，待饼坯起暄起层两面金黄后，用小木铲往中间掬一下，掬散。
12，最后再刷上一层明油即可。
色泽金黄，层次鲜明，外酥里软的葱油饼就做好了。
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