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简单的美味——卤鸡爪、鸭掌、鹌鹑蛋

余甘果蜜 发布于 2012/9/24 15:29
女儿吃了人家店的鸭掌,还想吃,人家那个再微辣还是辣,我买些鸡爪和鹌鹑蛋,一起卤了呢。省事又吃多样。而且配料也简单,这包卤料不是什么卤料,是超市里的炖肉料,可用来炖肉、卤肉,卤鸡鸭爪也一样吧,。我加一片柠檬在里面,去油腻也容易烂。记得爸爸炖肉喜欢用盐水泡过的柠檬,那是另一番风味呀。



食材:鸡爪250克   鸭掌600克   鹌鹑蛋500克
配料:柠檬一大片、姜二片、蒜子适量、香葱适量。
调料:老抽2大勺,盐2小勺、陈醋1小勺、糖1小勺、卤味调料包一小包。



做法与步骤:

1、把葱、姜、柠檬、准备好,2、(调料包在锅开时才想起来放,开始忘了,所以没拍着。)

3、把爪子都修理一下指甲。清洗干净。4、冷水下锅焯一下,待用。

5、把鹌鹑蛋用盐水泡泡,洗干净。6、也要冷水下锅煮开一会儿。约1分多钟。

7、把水烧开,入调料。再烧开十分钟。8、然后把所有食材入锅,烧开后,转中小20分钟,鸡爪却已经烂了。后来把鸡爪简出来。鸭掌又多炖了20分钟呢。



小蜜蜜:鹌鹑蛋焯水时加点白醋,防裂。再下锅前,在盆里用铲子敲列蛋壳,煮时更容易入味。
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