最近这段时间都没有发表菜谱，好惭愧呀！觉得时间好快，已经10月份了，快要回家了，离开上海，可是怎么就开心不起来呢？烦恼的事情天天有，可我知道该面对的迟早还是要面对，一切顺其自然吧。没什么大不了的！加油！今年的这个九月份，发生了很多的事；姐姐生下小宝宝了，小宝宝真的好可爱，可是我在外边回不去，说好等姐姐坐月子的时候我会回去帮她照顾，现在都是妈妈在忙碌着，好辛苦嘞！姐姐说，自己当妈妈了才知道当父母的不易呀！ 还有件事就是我收留了两只小猫，那会刚看到它们的样子也只有1个月大，浑身都是脏东西，身上还有跳蚤，没有家实在太可怜了，就收留了它们，定期给它们洗澡，喂食，现在长大了好多，天天追着打闹！ 给它们取了个名字叫“喵里个喵” 哈哈~~ o(︶︿︶)o 唉，我就见不得动物那可怜的样子，看了就心软，流浪猫也是有生命的，要是避风港谁会愿意在外面流浪。现在我要把生活的点点滴滴记录下来，以后看看，不然都不记得自己以前所做过的事。
说说今天做的这道菜吧，想必家都吃过麻婆豆腐，正宗的麻婆豆腐是用牛肉来做的，我给改良了一下，用鸡腿来代替，算是另一种家常口味的麻婆豆腐吧。豆腐我选用了盒装的“内酯豆腐”，凉拌吃的时候内酯豆腐是豆香味，可加热后口味是怎样的大家知道吗？就像是豆腐花，好清香，口感非常细腻！！内酯豆腐具有质地细腻肥嫩，味道纯正，鲜美可口，无蛋白质流失，营养丰富，是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
【麻辣鸡腿豆腐】
◇材料：鸡腿5只；内酯豆腐1盒；蒜2瓣；姜2片；香葱；水淀粉
◇调料：郫县豆瓣酱 适量；生抽4g；白糖1.5g ；料酒7g；鸡精；白胡椒粉
◇制作工序：1.准备好材料。
2.切好葱，姜，蒜。
3.等到鸡腿解冻好后，用刀在鸡腿一侧切开，小心踢去骨头。（这步骤要小心，可以用剪刀来剪开）
4.去好骨头的鸡腿肉切掉下面的白色筋骨部分，鸡皮撕掉不要。
5.处理好的鸡腿肉切小块，放入干净的容器内，加入料酒，白胡椒粉，生抽，姜丝腌渍15分钟入味。
6.利用腌渍鸡肉的时间里，用剪刀在内酯豆腐划红线的地方轻轻剪开一道口子，此时豆腐上面的封口包装记得不要撕掉。
7.将内酯豆腐放入清水里，水量要没过豆腐盒，用手轻轻的挤下豆腐的四周。
8.这时可以看看豆腐有没粘在豆腐盒上，如果没有，撕开包装，看基本完整的豆腐就出来了，小心拿出，切小块。
9.淀粉加适量水调成水淀粉备用。
10.锅内倒入适量油，加热后把腌渍好的鸡肉块放入翻炒。
11.翻炒变色后，再继续翻炒2分钟左右，盛出。
12.锅内加油，煸香葱白，姜丝，蒜末。
13.转小火，加入郫县豆瓣炒出红油。
14.把先前炒好的肌肉块放入翻炒均匀。
15.放入豆腐，再加入半碗的清水烧开后，沿着锅边淋入水淀粉。
16.盖上锅盖，让汤汁烧的微微变稠。
17.出锅前，撒上适量鸡精，葱花，即可。
¤ 小贴士：
2.在第7第8步骤中，让水进入豆腐盒内可以使豆腐很容易的和盒子分离开不会粘住，记得动作要轻点，就可以取出完整的豆腐了。
3.放入豆瓣酱后记得要转小火煸香，开大火加热会让豆瓣酱的味道变的很呛鼻，味道会变的很咸，这就是有些人不喜欢豆瓣酱的原因。
