【沸腾你的美食梦想】茭白炒牛肉

    茭白是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。

茭白和牛肉一起炒制，一到非常美味的家常小炒。

主料：

茭白  300g，牛肉   75g。

调料：

葱  10g，姜 5g，盐  5g，胡椒粉  2g，清水  少许，花生油   30ml。

做法：

1，茭白去皮洗净切菱形片。

2，牛肉切片。

3，热锅下油，放入葱姜炝锅。

4，放入牛肉。

5，翻炒至变色。

6，加入茭白。

7，翻炒至断生。

8，再加入盐、胡椒粉、少许清水。

9，旺火翻炒30秒关火即可。

 

 

 

 

 

叨叨两句：

此菜须旺火炒制。

 

私房营养小贴士：

茭白味甘性冷，有开胃解毒的功效。对高血压、小便不利、小儿发热烦渴均有疗效。也可用于催乳。现代营养医学认为茭白富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素E、钾、钠等，也有部分有机氮以氨基酸形式存在，所以味道鲜美。茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。