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每年秋天都要做一些的,实在喜欢这个味道,更多的是辣椒本身的清新,而且自己做的更放心.
喝粥,吃饺子,可以来一点试试,不一样的感觉,做起来也不是太麻烦.
下面的配方是十斤料用的,自己做多少都可以,按比例调整就行了.
熟透的红尖椒 10斤 精盐 1.2斤 干酱 2袋 味精 4两 白糖 6两 大蒜 1.2斤 糖醋 1瓶
1.将红辣椒洗净,去蒂,筋,籽.(把绿杆用力向力推一下,然后再拽出来,这样就把里面的筋和籽取出来了)
2.为便于料理机搅碎,切成小段.
3.将切的辣椒段放入料理机内.
4.搅碎.(不要太碎,否则就没有口感了)
5.依次搅好,放入一个容器内装好.
6.大蒜去皮,洗净,拍一下,放入料理机内.
7.搅碎.(越细越好)
8.将蒜泥取出放入碗内.
然后将搅好的辣椒放入锅煮开,放入上面备好量的盐,干酱,糖,味精.
晾凉后放入蒜泥和米醋,搅拌均匀,放置一晚后即可食用,如果做的多,尽量用密封好的玻璃或瓷容器储存,味道会保持的更鲜美.
