学习烘焙也有一段时日了，但对于面包我一直是望而却步，一直觉得是道“难题”，因为对我这样的新手来说，从原料的配比，面团的搅拌、发酵、整形、烘焙的温度，每一步都需要特别的细心才行，而且这面团的揉至过程也够我受的，更别说发酵的温度和时间了，温度高低，时间长短直接影响面包的口感和卖相。
上周末和儿子逛超市，逛到糕点区，看到各式各样的蛋糕面包，儿子说：”老妈，你何时也学学做面包啊，这样我们也不用花钱买了！是不是你太笨了，学不会啊？”臭小子，竟敢看不起老妈，非做给你看看，二话没说我就买回了高筋粉，就冲儿子这句话，我也要学会做面包。
说起来容易，做起来难哪！先从最简单的入手，上网找了个甜面包的方子，开始做，这做面包最难也是最重要的一步就是第一步，揉面和发酵了，高筋粉筋度强，面筋的多少直接决定面包的内部组织是否细腻。揉面可真是个辛苦的工作，为了产生足够多的面筋，我真是费了九牛二虎之力呀！大热的天把我累得浑身都湿透了，才勉强揉到扩展阶段。不过这个季节做面包对于发酵还是挺适合的，不用等太长时间就可以发好了。二次发酵也不是问题，做出的面包看卖相自己感觉还是可以的，可能是面团揉至还不到位吧，口感不太细腻，味道还不错，儿子也说好吃呢！
不多说了，还是看一下我做面包的过程吧，希望有高手看过之后给予指点哦！
准备：高筋粉280克、低筋粉40克、牛奶190克、白砂糖40克 、玉米油25毫升、鸡蛋40克、干酵母5克、盐2克、芝麻适量
所有材料加在一起和成面团
用力揉至扩展阶段
盖上保鲜膜，放温暖处发酵
发至原来面团的2-2.5倍大就可以了
把面团分成大小均匀的小剂子
取一个整理成自己喜欢的形状
依次做好所有的面包放入烤盘
表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻
烤盘入烤箱，下面放一碗热水，二次发酵二十分钟
取出盛水碗，烤箱预热180度，烤二十分钟即可
取出，放凉再吃口感和味道更好！
做面包关键在揉面，高筋面粉筋度强，我们必须在揉面上花费很大的力气。我是第一次做，也没什么经验，就给累了个够呛，正好是天气最热的一天，揉完面浑身大汗淋漓了。所以我要努力赚分了，换个面包机回来，就不用花那么大的力气揉面了。
