【沸腾你的美食梦想】清蒸平鱼

         清蒸平鱼，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。虽然这道菜的做法比较简单，但还是很少做，因为平时很少能买到特别新鲜的平鱼，也只有用新鲜的平鱼蒸出来鱼肉才特别鲜美、细嫩。如果是冷冻过的，滋味就大打折扣了。

        今天恰巧碰到了新鲜的平鱼，鱼虽然不大，但是很新鲜，马上买回来几条，给女儿做喜欢吃的清蒸鱼。

       做法：1、将鱼清洗干净去内脏去鱼鳃，在鱼身上切几直刀。

                 2、切好的鱼用料酒和少许食盐稍稍腌渍10分钟。趁这个时间切些葱姜块。

                 3、取一个盘子，盘底铺上葱姜块将鱼放在上面，然后在鱼上面也放上葱姜。

                 4、蒸锅烧水，水沸后将处理好的鱼放进蒸锅，大火蒸六七分钟，关火，虚蒸三四分钟。

                 5、拿掉鱼身上已经蒸熟的葱姜，在鱼上摆上新鲜的葱、姜、红椒丝，浇上蒸鱼豉油。

                 6、炒锅烧热油，油开始冒烟后，最后将食用油浇在鱼上即可。

小贴士：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸六七分钟立即关火。（根据鱼的大小而定，我买的鱼是250克左右的，鱼大可以适当延长蒸鱼时间）

     鱼的虚蒸，所谓虚蒸就是关火后，先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。此时的清蒸鱼，肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值。