自从我家小子开学后，酸奶都没空吃了，看着冰箱里的两杯伊利老酸奶到期了，怎么办？做大蛋糕，家人不是很喜欢，做成蛋糕卷就有销路了。以前也做过多次的酸奶蛋糕，就是还没试过卷起来的酸奶蛋糕。早上当早餐，咬在嘴里真的有入口即化的感觉。虽然没有乳酪的香浓奶味，但有绵绵软软的口感呀！
材料：鸡蛋4个（中等个），植物油50克（花生油除外），细糖50克，低粉85克，柠檬汁几滴，伊利老酸奶一杯（150克）（若不是用老酸奶，用量要减少。最好是用老酸奶，口感最好）。
配料：草莓酱少许。
步骤如下：
1.材料集合，分开蛋黄和蛋清。
2.蛋清先搅打几下，加一半糖，再搅打一会儿，加另一半糖。
3.蛋清打至提起有小尖就行了，蛋黄中加入酸奶。
4.用打蛋器搅打一会儿，至酸奶化开，加油再搅打一会儿。
5.筛入低粉，用搅拌棒翻拌均匀。（这步不用打蛋器了）
6.取三分之一量的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后把蛋黄糊全部倒入蛋白中。
7.翻拌好的蛋糊很软滑，倒入铺好油纸的烤盘里，抺平，震几下。
8.放入预热好的烤箱内，以150度烤17分钟。烤好后，取出倒扣揭开油纸。
9.再倒扣回正面，抺点果酱，卷起来。
10.用油纸包好，再用保鲜袋包起来，放入冰箱内定型（两小时就行）。
这款酸奶蛋糕可以再多烤一会儿，不会干，我用17分钟刚好。很好吃的蛋糕卷，值得一试。没切好，多包涵！
