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“倒笃笑”是一用广东话说的剧种，是一个人站在舞台说些惹人发笑的话题，类似于单口相声。将蛏子竖起来蒸着吃，这是江浙，闽南一带沿海地区最常见的蛏子烹制方法。让蛏子竖着烹调，在蒸的过程中蛏子吐尽泥沙于碗底之中，说明了海边渔民的无比聪明……。
俺在读书时，差不多天天吃，学生食堂中，一笼蒸屉，上面放着几十盅蒸着的盐水插蛏，2毛钱就有一盅；3毛钱一条油炸巴浪鱼（蓝圆鲹）；7分钱一格水蒸饭，有汤，有肉。就着饭，三耙两拨，就吃完了，再喝点蒸插蛏的汤水，也是极鲜味的，不到6毛钱，就一顿饭了。现在做这个菜，不免有点怀旧及唏嘘：这点儿蛏子的一盅，也要6元，不禁想着，怎么翻遍抽屉里买菜的钱，还找不着下一顿呢，不经用呀？
材料和做法：
1、鲜活蛏子，约300克，如果早上买回来，做晚餐用的话，就要叫海鲜档主给点海水养活它。
死的蛏子不能吃。煮前要用清水反复浸泡搓洗几次，去除泥沙杂物备用。
2、小型高筒炖盅一个（容量约300毫升），用碗替代也行，只是观感稍差，味道是一样的。
3、姜片一块，用刀面拍碎，放入盅底。
4、然后加入适量的盐、糖、料酒和浓缩鸡汁，再注入盅高度约1/3的清水，拌匀待盐、糖溶
解。
5、将清洗干净的蛏子，有触须的那一面向下，依次将蛏子竖起插入盅内。
6、放入烧开的锅内盖上锅盖猛火蒸8分钟，虚蒸2分钟。
7、出锅即成。
8、有蒸插蛏的晚餐。
