今年的中秋将是我过的最特别的一个中秋节。老爷子回北京和他的兄弟姐妹过中秋，老妈回青岛陪姥姥过中秋，老婆带孩子会丈母娘家过中秋，中秋节我值班，只能自己过中秋节了。昨天老爷子来电话，说三姑知道我喜欢吃稻香村的点心，回来的时候要给我带上一些，其中还有我小时候经常的自来红。老爷子问我中秋咋过。我说就我一个人，吃块月饼，沏壶茶，ok。
老爷子说的自来红让我回想起小时候会北京过中秋，老缠着姑姑去稻香村卖给我买自来红呢，小时候是真馋呀。
正好闲着没事，自己也试着做了一些自来红，权当给自己的中秋礼物了。
“自来红”是传统的京式点心，月饼在烤制前是白面皮的，但出炉之后神奇的变成棕红色，而且月饼的上边会出现一个深红色的圆圈，这也正是“自来红”名字的来历。
月饼上那个圆圆的红圈正宗的做法是用一份的水、一份的糖及半份的碱面熬制而成的。将这种汁液盖在月饼坯子上的时候是看不见红印的，只有月饼烤制熟了以后，红圈才会显现出来，这也是自来红月饼的神奇之处。
馅料：
五仁馅 适量。
面皮料：
面粉 200g，桂花蜜 20g，猪油 50g，香油 20g，白砂糖 20g，小苏打 3g，开水 70ml。
水印戳：
白砂糖 10g，碱面 10g，清水 20ml。
做法：
1，将白砂糖，清水，碱面在锅中混合均匀。
2，小火熬至颜色变深倒入碗中备用。
3，将面粉、桂花蜜、猪油、香油、小苏打、白砂糖放入盆中。
4，加入开水揉成面团。
5，将面团包上保鲜膜静置30分钟。
6，将面团分成10个剂子。
7，取一个剂子擀成牛舌状。
8，从一边卷起。
9，再竖着放置。
10，再擀开。
11，从一边卷起。
12，依次做好剩余的剂子。
13，将一个剂子按扁。
14，包上五仁馅。
15，用手的虎口封口。
16，封口朝下按一下。
17，依次做好剩下的月饼胚。
18，用可乐盖沾上水印戳在月饼上按印。
19，在烤盘上垫上油纸，放上月饼。
20，烤箱180度预热，放入烤盘，中层，上下火烤20-25分钟即可。
私房营养小贴士：
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
日志
