去年看着别人做月饼心里就长草，无奈装备不全，而且距离中秋节太近已经来不及做了，于是就一直拖到了今年的中秋。敢于尝试就是咱们不断前进的动力不是，于是乎今年就开始月饼之战了。做广式月饼必不可少的就是转化糖浆了，在网上搜了一下方子，貌似不是很难，出乎意料的是第一次做就成功了，顿时让我做月饼的信心大增。
自我感觉，做好的转化糖浆比蜂蜜粘稠，颜色红亮，没有结晶应该就是成功的吧！
原料：白糖400克，水180毫升，新鲜柠檬汁50毫升
做法1：将白糖倒入锅中；
做法2：锅内倒水无需搅拌，中火加热；
做法3：水开后，倒入柠檬汁，再次煮开后，转小火煮，无需搅拌；
做法4：煮制过程中，会有结晶沾在锅壁，可用毛刷沾水围锅壁刷几圈；
做法5：小火煮大约40—60分钟，颜色红亮，与蜂蜜粘稠度一般就可以了；
做法6：糖浆晾凉后倒入消好毒的瓶子保存。
提示：1、柠檬汁用一个较大的柠檬对半剖开挤汁即可；
2、糖浆煮制过程中不要搅拌；
3、煮到蜂蜜粘稠度就可关火，糖浆冷却后还会变稠；
4、如果糖浆煮稠了可添水继续煮到自己想要的程度，要时刻观察，不要煮糊了。
糖浆冷却后，比蜂蜜略稠，用勺子舀起，会拉出金黄色的糖丝，非常漂亮！
