我做的这个五仁月饼不是传统的五仁月饼哦，因为里面少了好几种材料，那些材料确实不大好买，像什么糖冬瓜、桔饼、玫瑰糖之类的，怕网购又耽误了中秋节，两节前夕的物流何止一个慢字了得，这个只能称做简易版的五仁月饼吧，不过味道很赞呢，反正比卖的好吃，最起码这是我吃过馅料最实在的五仁月饼了！
这是放置了1天1夜的月饼，已经有点回油，但效果还不是很好，估计再放两天，颜色更加油亮！
我的月饼皮馅比例是3：7，即便是这样我都觉得皮已经很薄了呢，咬一口下去满嘴的果仁香啊！
饼皮：面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。
馅料：核桃仁40克，瓜子仁60克，大杏仁40克，花生60克，芝麻40克，南瓜子40克，熟糯米粉115克，蜂蜜18克，白糖8克，水80克，白酒10克，植物油30毫升。
做法1：碗内倒入转化糖浆、枧水和花生油；
做法2：用打蛋器搅拌均匀即可，不可打出气泡；
做法3：倒入面粉和奶粉；
做法4：用橡皮刮刀拌匀，和面柔软的面团，醒发2小时；
做法5：将各式果仁烤制、去皮处理（干果烤制：烤箱160度上层5—8分钟）；
做法6：将果仁放到蒜臼中捣碎；
做法7：全部的果仁捣碎后混合；
做法8：把生糯米粉放到锅中小火炒制微黄，没有生粉味即可（熟粉可省略这步）
做法9：熟糯米粉与果仁碎混合；
做法10：依次倒入植物油、白酒、蜂蜜、白糖；
做法11：最后倒入水搅拌，水要分次加，馅料不宜过湿；
做法12：将和好的五仁馅静置半小时，油水不分离，即是成功的五仁馅；
做法13：我用的模具是63头的，按照馅7皮3的原则，将面团分成19克/个，馅团44克/个；
做法14：最一面团摁扁，放入馅料，慢慢将饼皮延展，最后用虎口收口即可；
做法15：包好的月饼放入面粉中滚一下，防止放入模具粘连；
做法16：将月饼放入模具中，直接压在放了油布的烤盘上；
做法17：月饼入烤箱前喷水，烤箱200度中层烤制5分钟，取出刷蛋液（1个蛋黄+1勺蛋清），180度烤制20分钟；
做法18：烤好的月饼取出晾凉，放入密封的袋中回油后即可享用。
按照以上的原料量，可烤制63头的月饼11个，最后还剩了点馅料。
看到了吗，月饼全是实实在在的果仁哦，真的很好吃呢！
