【天添美食淡水鲈】74#——龙凤丸子粉丝汤

【拾平淡创惊艳，调百味酿温馨，让美食充满爱】

（创意菜2012年9月24日命名）

   这是道菜名祥和低脂高蛋白的保健菜肴，用鲈鱼肉和鸡胸肉制成丸子，取名“龙凤丸”，其营养要素特别适合“儿童、孕妇、老人、术后营养以及健美瘦身等人士。

菜式特点： （三代同堂养生佳肴）

   1、色泽清淡、清香扑鼻，汤汁清澈、清淡味鲜，丸子鲜嫩无刺，营养保健老少皆宜。

主要食材：1、淡水鲈鱼肉；2、鸡胸肉。

辅助食材：1、草菇；2、鸡毛菜；3、粉丝；4、香葱；5、老姜；6、鸡蛋。

调 味 品：1、食盐；2、味精；3、料酒；4、淀粉；5、胡椒粉。 

   现将【天添美食淡水鲈】73#——葱姜一品龙凤丸的烹饪图解上传与亲们分享。

            愿，美食常伴左右，人人福寿安康！

一、食材加工：

      1、鲈鱼肉剔骨加工方法查询 【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈鱼解剖及应用1#》日志。

  https://home.meishichina.com/space-174220-do-blog-id-331460.html

     2、将剔骨后的鲈鱼肉剁成鱼容，鸡胸肉剁成肉糜，草菇洗净切成两半，鸡毛菜清水侵泡后洗净，粉丝清水侵泡洗净，香葱洗净切葱花，老姜洗净切姜片姜末，姜片拍松，鸡蛋洗净。

      3、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

二、烹饪方法：

       1、鱼、鸡肉糜放入碗中入葱姜盐味精料酒胡椒粉调味并打入鸡蛋拌匀后加入适量淀粉顺时针搅拌粘稠。

2、锅内加入适量清水烧开后转入小火慢滚，然后用小勺将鱼、鸡肉蓉制成橄榄状鱼、鸡蓉龙凤丸入锅汆熟后装入汤碗即可食用，也入冰箱低温储存一至二日，食用时取出可烹饪汤羹或溜炒菜肴。

3、锅里加入适量清水、龙凤丸汤、粉丝以及草菇姜片，盖上锅盖烧出草菇鲜香味。

4、汤汁鲜香浓郁时加入龙凤丸用大火烧开后再加入鸡毛菜和少许食盐、味精调味后即可出锅，

【天添美食淡水鲈】74#——《龙凤丸子粉丝汤》成品图。