【肉松面包卷】

           ************【肉松面包卷】***************

材料：

中种：高粉100克 糖20 酵母2克 全蛋10克 水50克

主面团：高粉150克 糖20克 酵母1克 全蛋15克 水75克 盐4克 黄油25克 

制做过程：

1、中种材料揉均匀成团；

2、发至两倍大，组织呈蜂窝状；

3、中种面团撒成小块，用后油法与主面团揉至出膜；

4、发酵至两倍大；

5、排气；

6、静置20分钟；

7、擀成与烤盘差不多大小的面片，放入烤盘内；

8、发酵两倍大，用叉子扎上洞，抹上蛋液，撒上白芝麻和小葱；

9、烤箱180度预热，中下层15分钟即可；

10、翻面后，横划数刀，不要切断，抹上沙拉酱，撒上少许肉松；

11、借助擀面杖卷成面包卷，定型30分钟；

12、切成三段；

13、在切口处抹上沙拉酱；

14、沾上肉松。