【天添美食野海鲜】5#——咸蛋清蒸三小鱼

【拾平淡创惊艳，调百味酿温馨，让美食充满爱 】

（创意菜2012年9月27日命名）

    菜场海鲜临时摊位的老渔夫朋友，知道我喜欢吃野生海鲜，经常会为我留下些稀奇古怪的海鲜，今天这条鱼因其最小、眼小、尾巴小，故被老渔夫称作“三小鱼”，为了品尝其肉质原味，故用清蒸烹饪方法。

菜式特点： （三代同堂养生佳肴）

        1、色彩亮丽形似游龙戏珠，造型完美......

        2、三小鱼高蛋白肉质细腻无刺口感鲜嫩，咸鸭蛋钙质丰富易吸收，禽蛋海鲜唯美搭配配伍合理营养均衡。

主要食材：野海鱼（三小鱼）。

辅助食材：1、咸鸭蛋；2、香葱；3、老姜；

调 味 品：1、食盐；2、味精；3、料酒；4、胡椒粉。 

       现将【天添美食野海鲜】5#——咸蛋清蒸三小鱼的烹饪图解上传与亲们分享。

               愿，美食常伴左右，人人福寿安康！

一、食材加工：

      1、三小鱼宰杀后沥干水分，香葱洗净切葱花，老姜洗净切姜末，咸鸭蛋用清水洗净。

      2、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

二、烹饪方法：

       1、三小鱼淋入少许料酒、食盐、味精、胡椒粉、葱姜末浆制片刻，然后码放在蒸盘中，鱼头两侧打入咸鸭蛋，并将蛋黄置于三小鱼头两侧，锅内摆放烝格，加入清水至烝格处，将蒸盘摆放在烝格上。

2、盖上锅盖用大火蒸煮至鱼肉七分熟时关闭炉火焖片刻，使锅内蒸汽回落后便可取出淋入少许味精上桌食用。

【天添美食野海鲜】5#——《咸蛋清蒸三小鱼》成品图。