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这次做的糖浆上传得晚了些，一则是忙着赶做朋友要的月饼，拍下的图片没时间整理，再则呢我也想着看看回油的效果。因为糖浆熬制得成不成功，直接决定了你做的月饼成不成功。记得去年我也是熬了糖浆，但做的月饼直等到一星期后才开始回油，并且糖浆的颜色也很浅。因此，今年熬糖浆时我就非常的注意细节，熬制好的糖浆单从颜色来看，呈漂亮的琥珀色，这是成功糖浆的标记呢。前天晚上做的枣泥豆沙月饼昨天下午就回油了，软软香香的，LG一口气就吃了两个。总之，今年的糖浆熬制得是非常的成功，心里也小小的自夸了一下咯。
原料：白糖400克、鲜榨柠檬汁50ML、清水200ML（拍图片时只放了一个柠檬）
做法：
1、将柠檬洗净后榨出鲜汁，过滤后待用。（过滤后为50ML）
2、取一不绣钢锅（不要用铁锅和铝锅），放入糖和水，用筷子稍搅拌一下，使糖和水融和，中小火加热使糖融化，期间不要搅拌。
3、煮至糖水开，没有了白色的糖粒。
4、加入新鲜柠檬汁，略搅匀后再度煮开，然后转小火慢慢熬煮。从此时起直到熬制糖浆结束，都不能再搅拌糖水了。
5、如果有糖水溅在了锅壁上，为防止这部分糖产生糖晶颗粒，可用毛刷沾上水，沿锅壁上刷一圈，水沿着锅壁流下去时可将锅壁上的糖顺流到锅里。
6、一直用小火慢慢熬煮至糖浆颜色变深，呈琥珀色就可以关火了。待冷却后，装入密封的玻璃瓶中，刚熬好的糖浆会有气泡，待放置一星期后再用最好。（我熬制大约用了一个小时)
潇湘语：
熬煮糖浆一定要用小火，熬至糖浆呈琥珀色即可。柠檬汁最好是鲜榨的，不能用白醋来代替，否则味道会怪怪的。刚熬好的糖浆稠度比蜂蜜稀很多，完全凉了以后，会比蜂蜜稍粘稠些。转化糖浆的防腐性很强，可一次多熬制一些，放至第二年用也没有问题的。
